CREMA DI PORRI
Mondate e lavate i porri, tagliandoli longitudinalmente per  facilitarne la pulizia anche all'interno. Tagliateli a rondelle  sottili e fateli appassire nell'olio. Unite la patata, già lavata,  sbucciate e affettata sottilmente anch'essa. Aggiungete un po'  brodo vegetale(fatto in casa con le verdure) sale e il pepe e fate  cuocere per circa 25-30 minuti col coperchio, aggiungendo altro  brodo all'occorrenza. Frullate fino alla consistenza desiderata e  servite caldo con un filo di olio extravergine d'oliva.06